Postre budin de vino patero tinto dulce con frutas rojas de le epoca

Para la preparación se compra una botella de vino patero 700 cl dulce de la Colonia Caroya por ejemplo.

Se compran preferentemente frutas rojas de la estación.
En este caso he utilizado frutillas y arándanos frescos y en reemplazo uvas y ciruelas disecadas.
Pero según la época y el lugar se pueden variar a todo tipo de frutas rojas. También se puede utilizar un solo tipo de frutas si se quiere o porque no, de otros colores que no sean rojos solamente.
Se llena una forma de pan tipo cuadrado con al menos la mitad de la forma, de frutas cuarteadas y se mezcla suavemente con una cuchara de madera.
Se caliente el vino a punto de ebullición y se le agrega 4 c de Agar Agar previamente. Luego de una breve ebullición, se rocia la forma con este liquido y se deja enfriar. A las 2 horas estara fijo y listo para servir.
Pero también se puede preparar y conservar en la heladera por mas tiempo que un día.
Sugiero servirlo con frutas frescas y / o borrachas con crema chantilly y o helado de vainilla.

Sopa fria de tomates y sandia

Hoy prepare un nuevo plato muy sencillo de hacer y que se puede variar en muchas formas. Es una sopa de tomate y sandia muy reconfortante para los días de verano y para sorprender a mas de un invitado por la composición de la misma. Yo la he condimentado entre otras cosas con perejil, si bien se puede utilizar por ejemplo cilantro o albahaca. Esta entrada la acompañe,  con un vino patero blanco dulce, pero también le va bien un patero tinto. La receta es muy sencilla y la encuentran bajo recetas como siempre.

MAESTRIA EN GERENCIA ETILICA

MAESTRIA EN GERENCIA ETILICA

UNIVERSIDAD - UPC Universidad Privada Cervecera 


Nombre            :    MAESTRIA EN GERENCIA ETILICA
Condición         :           Gratuito
Programa          :           Intensivo
Duración           :           6 Trimestres
 
PLAN DE ESTUDIOS: PRIMER TRIMESTRE

1.        Orígenes de las parrandas
2.        El alcohol y su función como lubricante social
3.        Introducción a la Jarra y el Vaso
4.        Matemáticas financieras del bebedor (cómo evitar pagar bebidas demás,
cómo cobrar vueltos “olvidados” a los meseros, cómo calcular propinas y otros)
 
SEGUNDO TRIMESTRE 

1. Tragonometría I
2. El alcohol como sustituto del Psiquiatra
3. Discusión I
4. Bebidas en la playa I
5.  Introducción al manejo del Tequila
6.  Comidas y canciones que no combinan con el alcohol 
 
TERCER TRIMESTRE 

1. Tragonometría II
2. Importancia del ron en la toma de decisiones
3. Logística y ubicación del trago
4. Consecuencias de conducir bajo efectos del alcohol (cómo evitar que te pongan multa)  5. Relatividad de la belleza de la mujer según el nivel del alcohol (y como recordar que la mujer que te gusta está tomando a tu lado)
6. Teorías del bebesolismo
 
CUARTO TRIMESTRE 

1.  Resaca I
2.  El alcohol como complemento de celebraciones (Tipos de alcohol según celebraciones)
3.  Como controlar a un borracho
4.  Amigos, casi-hermanos y compadres: diferencias básicas
5.  Licores clandestinos: mitos o realidad ?
6.  Jurisdicción del borracho
7. Técnicas avanzadas de ocultar el tufo (como hablar e inhalar al mismo tiempo)
 
QUINTO TRIMESTRE 

1.    Excusas Familiares básicas (optativo)
2.    El alcohol como mecanismo de escape
3.    La comunicación: herramienta importante en la parranda
4.    Consecuencias de beber fiado
5.    Open bar
6.    Tragos de hombres y mujeres
7.    Sentimientos de Culpa I, como controlarlos
 
SEXTO TRIMESTRE 

1.   Excusas laborales avanzadas
2.   Ética profesional del bebedor
3.   Sentimientos de culpa II, como eliminarlos
4.   Resaca II: tratamiento para las resacas agudas
5.   Llamadas telefónicas a ex : ventajas y desventajas
6.   Técnicas de vocalización básicas para el Karaoke (optativo)
7.   Son Anónimos los alcohólicos?
8.   Trabajos Grupales 
Incluye material didáctico y de apoyo en algunos cursos… 
Periódicamente se llevara a cabo actividades deportivas de relajamiento tales como: barra fija,cien litros planos, levantamiento de vasos, cien cubas libres y otras más.

Paella cordobesa o arroz con chivito y vizcacha

El viernes debido a una visita  y a pedido de amigos hice una paella de chivito y vizcacha. La receta original española a la valenciana lleva pollo y conejo.

Problemático en este plato es conseguir el arroz adecuado. Lamentablemente es difícil de conseguir el arroz para paella español y si se encuentra es bastante caro. Así que a modo de prueba utilice el arroz Carnaroli que si esta en todos lados.Lamentablemente absorbe mucho liquido y suele empastarse en lugar de quedar suelto, aun poniéndole aceite de oliva antes de la cocción.No obstante si se cuida la cantidad de liquido, queda muy gustoso igualmente.La próxima vez probare la receta haciéndolo con arroz parboiled o realmente para paella.
La preparación es sencilla y se puede hacer con mucha  antelación.

La receta para la preparación las encuentran todas en el futuro bajo la pagina de recetas.

Foto de la paella cordobesa antes de ponerla en el horno, que a diferencia de la valenciana se hace en el horno.Cocineros experimentados también la pueden hacer sobre las hornallas.

De entrada servi una bruschetta de olivas con pimientos morrones con un poco de ajo, perejil y cebolla hervida en el fondo de la carne de chivito.

Hay que prestar atención en que la pasta de olivas no este muy salada.También se puede utilizar pasta de aceitunas negras.Queda muy bien también con galletas de centeno.
Para el primer plato serví una sopa de calabaza condimentada con curry y jengibre. de esta lamntablemente no he sacado una foto.
De postre ofrecí un tiramisu de crema de queso cremoso con mermelada de arándanos.Este se debería preparar un día antes y guardarlo en la heladera para que las vainillas adopten la humedad del jugo utilizado.