Tarta salada y dulce con tapas compradas

Las tapas hoy adquiribles a un precio accesible en casi todos los supermercados. No justifica comprarlas verdaderamente, similar con las tapas de empanadas. Solo que son dos y yo no les pongo tapa, así que tengo que pensar en hacer dos. En este caso me decidí por una salada y otra dulce.

La salada de carne, espinaca, cebolla y salsa de queso crema y huevos.

Se fríen unos 200 gr de picada con cebolla, un diente de ajo, salpimentados en aceite de oliva,

A eso se le agrega la espinaca previamente hecha al vapor durante 20 minutos y recortada con tijera a fin de obtener piezas no muy grandes o sea a medida de boca. 

Por otro lado se procesan 3 huevos, 200 ml de crema y unos 400 cc de leche 200 gr. de queso blanco casero en un procesador.

Se pone la mezcla de carne espinaca y cebolla en una forma de tarta usual, previo

en-mantecada y disposición de la masa de tarta. Luego se vierte la salsa blanca de crema huevo y queso sobre la mezcla de carne hasta cubrirla. Opcional es rallarle queso tipo sardo como en la foto.

Se pone al horno a fuego mínimo hasta que se dore la masa o a unos 180 grados durante 30 minutos.

Para la Tarta dulce de manzanas y queso

Similar al proceso anterior, se cortan una manzana roja y una verde en rodajas anchas. Se disponen soble la masa con la forma previamente en mantecada. 
La salsa de queso es con 3 huevos, 200cc de crema y 400 gr. de queso casero blanco, azúcar unos 200gr. un puniado de sultaninas o uvas secas y vainilla liquida.

Esta tarta se pone a horno mínimo hasta que se dore la pasta o a 180 grados durante 30 minutos comprobando la evolución.

Aca ...como es una receta propia no pongo una receta en forma de lista concreta. Es todo mas o menos a ojo.

No soy admirador de Francis Mallman pero a veces descubro que tengo la misma falta de profesionalismo y soy amateur.. Que lo disfruten

Sopa caldo de gallina con municiones balsamico y crema de soja

Hacer un caldo de gallina (yo use carcasa y espalda completa) con verduras. Agregar municiones hasta que estén cocidas y rectificar con sal, pimienta, balsámico y salsa de soja cremosa.

Moussaka griego con carne picada de chorizo criollo cordobes

Hola, luego de mucho tiempo reanudo mis actividades en este Blog porque en algún momento me desactivaron el acceso al mismo y yo no sabia la razón técnica y no me decían a donde dirigirme. Probé hace unos meses y voila pude entrar con mis datos viejos, conservados en mi computadora.

La receta que les voy a dar es para una pyrex y abundante para 4 personas.

Salar 2 berenjenas grandes cortadas en rodajas de unos 2 o mas mm freír hasta que tengan color amarillento pero no se desarmen al tocar y reservar por unos 30 minutos.
Si gustan las secan con papel cocina. Se puede hacer en una sarten teflonada con aceite o usar como yo una freidora doble con canastos. Usando ambos canastos en una sola freidora para diferenciar productos de carne o verdura. Eso también vale para las papas en rodaja, que previamente corte con una mandolina y frió hasta que tomen leve color y al gusto se sientan fritas levemente luego de unos 10 minutos a 160 grados.

                                                     

En una sarten calentar aceite freír la carne picada de chorizo criollo cordobés cebolla en brunoise y ajo picado.Agregar los tomates picados sin mucho liquido o dejar evaporar revolviendo. Agregar laurel, canela, sal, pimienta y nuez moscada. Revolver a sarten abierta hasta que todo liquido este evaporado o quitárselo vertiéndolo.Quitar el laurel y rectificar el gusto. Reservar y una vez frío revolver con dos huevos enteros.

En otra sarten teflonada derretir la manteca. Agregar poco a poco  harina a fin de obtener una leve masa que se disuelva con el agregado de leche revolviendo para lograr una salsa sin grumos. Rectificar con sal, pimienta y nuez moscada con un leve tono picante. Sacar la sarten del fogón y cuando enfríe incorporar los otros 2 huevos. Opcional se puede agregar también ralladura de queso y de limón.

Aceitar una pyrex con aceite de oliva u otro. Hacer una capa mixta de berenjena y papas. Rectificando con sal, pimienta y nuez moscada. Luego poner la carne con tomate encima y cubriendo la superficie. Agregar otra capa de papas y berenjenas. Al final tapando toda la superficie con la salsa blanca. Opcional con queso rallado tipo sardo.

Hornear el Moussaka a 180 grados durante 30 a 40 minutos con el horno pre calentado o mas tiempo a menor temperatura.

Ingredientes

600 gr de papas cortadas en rodajas de 2 mm
600 gr de berenjenas cortadas en rodajas de 2 mm
600 gr de chorizo criollo desmenuzado
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo picados o a gusto
500 gr de tomate triturado o picado
Hojas de laurel a gusto
Canela a gusto o una cc cuchara chica
Sal y pimienta a gusto
4 huevos
50 gr de manteca
50 gr de harina 000
375 ml de leche
100 gr de queso sardo opcional (no use)
Aceite de oliva
Nuez moscada rallada